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Il Parmigiano Reggiano si presenta con una crosta naturale, spazzolata e oleata, la sua pasta ha una consistenza uniforme, struttura granulosa, tendenza a minute fratture a scaglie, di colore giallo paglierino, uniforme con occhiatura piccola. Ha un sapore fragrante, delicato, saporito ma non piccante. Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura, cotta e stagionato. Le origini di questo celebre formaggio si perdono nella notte dei tempi. Citato da sempre nei documenti storici e letterari (vi si sofferma Boccacio nel Decamerone) è un prodotto che oggi vanta a buon diritto un ruolo di prim'ordine nel panorama caseario.
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