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Crème de lentilles

Pour 4 personnes:

200 g de lentilles vertes, 100 g de lentilles rouges, 2 dl de crème de cuisine, 2 oignons, 1 gousse d'ail,du  thym, de la noix de muscade, sel, poivre.
 
Laisser les lentilles dans  l'eaufroide pour 3 heures, enlever ceux qui sont remontés à la surface et couler le reste. Mettezsur le feu une casserole avec l'ail écrasé, le thym et les oignons coupés en deux. Ajouter les lentilles, versez un litre d'eau froide, et salez. Cuire à couvert à feu moyen pour 30-40 minutes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson retirer les épices et l'ail. Mettez de côté  trois cuillères à soupe de lentilles, égouttez et mettez dans le mélangeur les autres jusqu'à les réduire à une crème. Verser dans un bol et battre avec un fouet, incorporer la crème. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Ajouter les lentilles entières.