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Jamón curado de Parma (prosciutto di Parma) DOP con hueso 9,5 kg aprox.

Unità d'acquisto: 1

prezzo unità d'Acq.: 135,00 €

Prezzo al Kg: 14,21 €

AÑADE

Externamente cubierto por la hoja de tocino de color ámbar o marrón obscuro, al corte la carne se presenta firme y compacta de color rojo brillante con evidencia de la arquitectura anatómica, de las masas musculares rojas más o menos obscuras. El jamón de Parma es perfumado y dulce, sápido pero no salado. Rey de las delicias, el jamón nace en la provincia de Parma a lo largo de la Via Emilia situada entre el río Enza a este y el torrente Stirone a oeste. Viene trabajado según antiguas ycomplejas reglas, y aquí se reposa , curando por 18 meses, en el clima de estas zonas de colinas, q exalta el sabor delicado y armónico, enriqueciendolo de un perfume particular. El consorcio para la tutela garantiza la tipicidad del producto. El proceso empieza con la elección del cerdo que debe provenir de las siguientes regiones: Emilia Romagna, Lombardia, Veneto, Piemonte, Toscana, Molise, Umbria, Lazio, MArche e Abruzzo, que tiene que pesar por lo menos 145 kg.

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