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Schinken-Kuppelchen

Für 6-8 Personen:

500 g gekochter magerer Schinken, 2 dl Brühe, 1 dl Sahne, 30 g Butter, 8 Kopfsalatblätter, 1 Löffel Mehl, 1 Löffel Marsala, 1 Portion Gelee, 1 Karotte, kleine in-Öl-eingelegten Gurken zum garnieren, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen, Mehl hinzufügen, umrühren und die kalte Brühe darüber fadenweise gießen.

10 Minuten alles aufkochen lassen und mittlerweile rühren. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Prise Muskatnuss schmackhaft machen. Vom Herd entfernen und abkühlen lassen. Den Schinken schneiden, mixen und die Sauce unterziehen. Gründlich mischen und im Kühlschrank eine halbe Stunde liegen lassen.

Nach den Anweisungen auf der Verpackung, bereiten Sie das Gelee vor. Das Gelee mit Marsala schmackhaft machen und länger als angezeigt kochen, damit es weiter reduziert wird.

Ein gestrichener voller Löffel Gelee in den acht einzelnen Formen, die mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet wurden, gießen.

Legen Sie auf die Unterseite jeder Form eine kleine Blume, die aus einer Scheibe Karotte ausgeschnitten wurde und seitlich legen Sie zwei sehr dünne „Blätter“, die aus kleinen Gurken gemacht werden. Im Kühlschrank fest machen lassen.

Nachdem das Gelee fest wird, fügen Sie einen zweiten Löffel hinzu und legen Sie das Gelee wieder ins Kühlschrank. Mittlerweile schäumen Sie die Schinkencreme auf. Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie sie in die Mischung hinzu.

Teilen Sie diese Mousse in den verschiedenen Formen und bewahren Sie sie im Kühlschrank. Verformen Sie sie auf viele Kopfsalatblätter und legen Sie sie auf einen Teller.